Este estudio, que hasta el momento cuenta con datos preliminares, se realiz\u00f3 por iniciativa de la agrupaci\u00f3n Food, Media & Society (FOOMS) en la Universidad de Antwerp, B\u00e9lgica. En Chile, la \u00fanica instituci\u00f3n superior participante es la Universidad de La Frontera, a trav\u00e9s de los investigadores Dra. Berta Schnettler, Dra. Ligia Orellana y Dr. Edgardo Miranda.<\/p>\n
La pandemia por COVID-19 y las medidas para afrontarla, han cambiado radicalmente el estilo de vida de diversas poblaciones a nivel global. Uno de los cambios m\u00e1s significativos se observa en los patrones de compra, preparaci\u00f3n y consumo de alimentos; aunque el impacto a mediano y largo plazo a\u00fan es dif\u00edcil de estimar. En este contexto, el estudio \u201cCorona Cooking Survey\u201d, que involucra hasta la fecha a 39 pa\u00edses, indaga respecto a c\u00f3mo las medidas de cuarentena influyen en las pr\u00e1cticas alimentarias de la gente y las tendencias actuales en comportamientos relacionados con la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
Este estudio, que hasta el momento cuenta con datos preliminares, se realiz\u00f3 por iniciativa de la agrupaci\u00f3n Food, Media & Society (FOOMS) en la Universidad de Antwerp, B\u00e9lgica. En Chile, la \u00fanica instituci\u00f3n superior participante es la Universidad de La Frontera, a trav\u00e9s de los investigadores Dra. Berta Schnettler, Dra. Ligia Orellana y Dr. Edgardo Miranda.<\/p>\n
De un total de 854 encuestas validadas por el grupo UFRO a cargo de la investigaci\u00f3n, 68,8% corresponden a mujeres y 31,1% a hombres, con un rango de edad que oscil\u00f3 entre los 18 y 85 a\u00f1os.<\/p>\n
EFECTOS DE LA PANDEMIA ANTE LA COMPRA DE ALIMENTOS<\/p>\n
Los resultados preliminares de la encuesta muestran que, si bien no hay cambios en el tiempo que demanda la compra de alimentos antes y despu\u00e9s de la cuarentena, s\u00ed hay una serie de cambios de comportamiento asociados.<\/p>\n
En ese sentido, existe un notorio aumento en la frecuencia con que las personas realizan una lista de lo que requieren antes de ir de compras. Si bien no se observaron cambios importantes en la cantidad de frutas y carnes que los encuestados compran, s\u00ed hubo un aumento en la cantidad de harina, huevos y levadura. Las respuestas tambi\u00e9n mostraron que la compra de alimentos es una actividad que sol\u00eda disfrutarse m\u00e1s antes de la pandemia, y que ahora resulta estresante.<\/p>\n
Como se esperar\u00eda a causa de la cuarentena y sus implicancias, los encuestados indicaron que ahora van con menor frecuencia al supermercado; mientras que aument\u00f3 la frecuencia de compra de alimentos en l\u00ednea con reparto a domicilio.<\/p>\n
CAMBIOS EN LA PREPARACI\u00d3N Y CONSUMO<\/p>\n
Resulta interesante que la mayor\u00eda de los encuestados muestra que ahora se atreven a probar recetas nuevas, procurando utilizar la comida de manera m\u00e1s eficiente, de manera que ahora se bota menos a la basura.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se observa que ahora con menor frecuencia se preparan alimentos saludables. Antes de la cuarentena, se preparaban comidas calientes frecuentemente, se horneaban queques o galletas a veces, y pan, rara vez. Durante el periodo de confinamiento estas preparaciones se realizan con mayor periodicidad, especialmente el pan.<\/p>\n
Hay notorios cambios en la percepci\u00f3n respecto a cocinar, ya que antes de la cuarentena estas actividades parec\u00edan consumir mucho tiempo, mientras que durante el confinamiento, la mayor\u00eda de los encuestados las consideran relajantes.<\/p>\n
Por \u00faltimo se observ\u00f3 que durante la cuarentena, ha aumentado la importancia que las personas atribuyen a las comidas como un momento importante del d\u00eda para compartir en familia. En este sentido, solo un peque\u00f1o porcentaje report\u00f3 participar en videollamadas para beber (16,7%) o para tomar once o cenar (8,5%) con otras personas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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