M\u00e1s de 30 emprendedores gastron\u00f3micos de la Araucan\u00eda Lacustre culminaron exitosamente el Programa de Difusi\u00f3n Tecnol\u00f3gica (PDT) \u201cInnovaci\u00f3n y Gesti\u00f3n Gastron\u00f3mica: Capacidades que Transforman para la Araucan\u00eda Lacustre\u201d, iniciativa financiada por Corfo y ejecutada por Duoc UC Campus Villarrica, orientada a fortalecer la competitividad, sostenibilidad e innovaci\u00f3n de negocios vinculados al sector gastron\u00f3mico.<\/p>\n
El programa convoc\u00f3 a emprendedores provenientes de las comunas de Villarrica, Puc\u00f3n, Curarrehue y Freire, incluyendo restaurantes, foodtrucks y peque\u00f1os carros de comida, quienes participaron en un proceso de capacitaci\u00f3n y transferencia tecnol\u00f3gica enfocado en mejorar la gesti\u00f3n de sus negocios, optimizar sus procesos productivos y potenciar una oferta gastron\u00f3mica con identidad territorial.<\/p>\n
El director regional de Corfo Araucan\u00eda, Henry Leal, destac\u00f3 la relevancia de este tipo de iniciativas para fortalecer el ecosistema emprendedor regional.<\/p>\n
\u201cLo que buscamos es que estos emprendedores cuenten con herramientas y conocimientos para gestionar mejor sus negocios. No solo se trata de la ingenier\u00eda de los platos y los men\u00fas, sino tambi\u00e9n de c\u00f3mo administrar, controlar costos y hacer m\u00e1s rentable su actividad. En definitiva, queremos que generen m\u00e1s ingresos y sigan creciendo\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Por su parte, el director de Duoc UC Campus Villarrica y director del proyecto, Juan Ignacio Valenzuela, explic\u00f3 que el programa permiti\u00f3 abordar brechas cr\u00edticas que afectan la sustentabilidad de muchos emprendimientos gastron\u00f3micos.<\/p>\n
\u201cMuchas veces vemos el talento, el sabor y el esfuerzo de quienes lideran estos negocios, pero detr\u00e1s existen desaf\u00edos relacionados con la gesti\u00f3n de costos, el control operacional y la administraci\u00f3n. Este proyecto puso el foco justamente en esos aspectos, entregando herramientas que contribuyen a la sostenibilidad de los emprendimientos en el largo plazo\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n
Capacitaci\u00f3n para una gastronom\u00eda m\u00e1s competitiva<\/strong><\/p>\n Durante el desarrollo del PDT, los participantes accedieron a contenidos relacionados con gesti\u00f3n empresarial, inteligencia artificial aplicada a los negocios, identidad local, buenas pr\u00e1cticas de cocina, higiene alimentaria, ingenier\u00eda de men\u00fa y control de costos. Estas herramientas buscaron fortalecer las capacidades de los emprendedores y mejorar las oportunidades de crecimiento de sus iniciativas.<\/p>\n La jornada de cierre incluy\u00f3 exposiciones y espacios de reflexi\u00f3n en torno al valor del patrimonio gastron\u00f3mico local. Entre ellas destac\u00f3 la charla \u201cLa papa frita es chilena. El caso del Cautiverio Feliz\u201d, presentada por el investigador y encargado de Turismo de la Municipalidad de Nacimiento, Javier Arredondo, as\u00ed como la ponencia \u201c\u00bfC\u00f3mo es emprender en La Araucan\u00eda?\u201d, del chef internacional y emprendedor Juan Qui\u00f1em\u00e1n.<\/p>\n Asimismo, el conversatorio \u201cCocina, Identidad y Emprendimiento\u201d reuni\u00f3 a Qui\u00f1em\u00e1n, Arredondo y a Zunilda Lepin, guardadora de semillas y reconocida como Tesoro Humano Vivo por la UNESCO. La instancia permiti\u00f3 intercambiar experiencias, visibilizar el valor de los productos locales y fortalecer redes de colaboraci\u00f3n entre los participantes.<\/p>\n Durante su intervenci\u00f3n, Juan Qui\u00f1em\u00e1n llam\u00f3 a los emprendedores a confiar en el potencial de sus territorios y avanzar paso a paso en el desarrollo de sus proyectos.<\/p>\n \u201cQue se sientan orgullosos de lo que tienen, que partan con lo que hay y vayan construyendo. As\u00ed se reducen los errores y los costos de inversi\u00f3n. Lo importante es valorar los productos de la zona y demostrar que s\u00ed es posible emprender desde nuestros territorios\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n Para Yocelyn Mella, creadora del emprendimiento Dulce Pecado Yocy de la comuna de Freire, la experiencia dej\u00f3 aprendizajes concretos para el fortalecimiento de su negocio.<\/p>\n \u201cAprendimos a utilizar mejores herramientas de inteligencia artificial, a calcular nuestros costos y tambi\u00e9n generamos lazos con otros emprendedores. Compartir experiencias y recibir consejos nos ayuda a mirar nuestros emprendimientos desde otra perspectiva\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n El Programa de Difusi\u00f3n Tecnol\u00f3gica contempl\u00f3 una inversi\u00f3n total de $27.598.000, de los cuales $19.290.000 fueron financiados por Corfo. A trav\u00e9s de capacitaciones, asesor\u00edas y actividades pr\u00e1cticas, la iniciativa contribuy\u00f3 al fortalecimiento de la gesti\u00f3n, la calidad alimentaria, la comercializaci\u00f3n y la digitalizaci\u00f3n de los emprendimientos participantes.<\/p>\n Con el cierre de esta etapa, los beneficiarios cuentan con nuevas herramientas y redes de apoyo para seguir desarrollando sus negocios, contribuyendo al fortalecimiento de una gastronom\u00eda local que pone en valor los productos, la cultura y la identidad de la Araucan\u00eda Lacustre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" M\u00e1s de 30 emprendedores gastron\u00f3micos de la Araucan\u00eda Lacustre culminaron exitosamente el Programa de Difusi\u00f3n Tecnol\u00f3gica (PDT) \u201cInnovaci\u00f3n y Gesti\u00f3n Gastron\u00f3mica: Capacidades que Transforman para la Araucan\u00eda Lacustre\u201d, iniciativa financiada por Corfo y ejecutada por Duoc UC Campus Villarrica, orientada a fortalecer la competitividad, sostenibilidad e innovaci\u00f3n de negocios vinculados al sector gastron\u00f3mico. 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