{"id":23898,"date":"2025-08-07T15:16:55","date_gmt":"2025-08-07T15:16:55","guid":{"rendered":"https:\/\/radiotemuco.com\/home\/?p=23898"},"modified":"2025-08-07T15:16:55","modified_gmt":"2025-08-07T15:16:55","slug":"columna-de-opinion-el-costo-del-desperdicio-alimentario-en-las-finanzas-del-hogar-y-el-planeta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiotemuco.com\/home\/columna-de-opinion-el-costo-del-desperdicio-alimentario-en-las-finanzas-del-hogar-y-el-planeta\/","title":{"rendered":"Columna de opini\u00f3n: El costo del desperdicio alimentario en las finanzas del hogar y el planeta"},"content":{"rendered":"<div>El D\u00eda Mundial de la Tierra se celebra el 22 de abril, desde 1970, apuntando a promover cuidados y cambios hacia una econom\u00eda sostenible que la favorezca. A la par, el D\u00eda del Sobregiro de la Tierra, 24 de julio, que marca el instante en que se consume el presupuesto anual de la naturaleza, iniciando un tiempo hacia fin de a\u00f1o de sobregiro de recursos, afectando negativamente el medio ambiente. As\u00ed, unida la sostenibilidad y el planeta, brota el foco en el uso y consumo responsable de lo que la naturaleza ofrece.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>En esa l\u00ednea, en una \u00e9poca de revelaci\u00f3n de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ONU, 2015), entre ellos la producci\u00f3n y el consumo sostenible, los conceptos previos son significativos. Por tal motivo, me llam\u00f3 la atenci\u00f3n ver a personas en un local que al concluir de almorzar dejaban raciones relevantes de comida. En tal sentido, surgen algunas dudas sobre los alimentos y las finanzas del hogar: \u00bfqu\u00e9 se suele desperdiciar? \u00bfhay alg\u00fan momento cr\u00edtico? \u00bfexisten datos? o \u00bfalguna cuantificaci\u00f3n monetaria?<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Buscando, en la IX Encuesta de Presupuesto Familiar (INE, 2023) se se\u00f1ala que un 21,2% del gasto medio familiar se destina a alimentaci\u00f3n y bebidas no alcoh\u00f3licas. De igual forma, el I Estudio de Maggi e Ipsos (2023), ofrece sugerentes resultados sobre la p\u00e9rdida de alimentos en hogares del pa\u00eds, como que nueve de cada 10 generan desperdicios; y que si bien a muchos les molesta malgastar (91%), una alta tasa lo realiza (92%).<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Tambi\u00e9n destacan tres momentos en que surge el derroche: al comprar (79%), al preparar (78%), y al almacenar (81%), revel\u00e1ndose actos que podr\u00edan evitarse como compras excesivas (50%) o preparaciones en exceso (43%). Adem\u00e1s, en lo desaprovechado resalta lo que se prepara (37%), las frutas y verduras (30%) y el pan (15%), reforz\u00e1ndose que en promedio se desecha comida 2 veces a la semana y que es 1 vez con aquello que se abre y consume a medias.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Similarmente, se revela que por cada kilo de comida que no se pierde se ahorran 2,5 kilos de CO2, lo que impacta positivamente en el efecto invernadero y sus alcances. Adicionalmente, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) estima que mundialmente en un a\u00f1o se pierden 1.300 millones de toneladas de comida, lo que equivale a un tercio de lo producido, constituyendo una cifra alarmante.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Un estudio de la Universidad de las Am\u00e9ricas revela (2024) que en Chile se pierden 5,2 millones de toneladas de alimentos. Complementariamente, se indica por ejemplo que perder un kilo de cerdo es igual a derrochar 6 mil litros de agua. Por otra parte, en lo monetario, un an\u00e1lisis de la Universidad de Talca plantea (2019) que si una persona no desperdicia ahorrar\u00eda $200 mil al a\u00f1o, lo que hoy ser\u00eda un valor en torno a $300 mil.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>De esta forma, en una econom\u00eda post Covid, donde el costo de vida se ha elevado, y en la que sentimos los golpes de las incertidumbres locales y mundiales reflejados en el valor de una canasta familiar encarecida, es preciso estar alertas, no s\u00f3lo por el impacto en la sostenibilidad, sino que igual en nuestras finanzas.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>En consecuencia, desde la reflexi\u00f3n y an\u00e1lisis personal de nuestro actuar, debemos asimilar la importancia de actuar con\u00a0 responsabilidad y sabidur\u00eda en el circuito de compra, uso y consumo de alimentos, buscando no s\u00f3lo el beneficio en precios y calidad, sino tambi\u00e9n en la cantidad que se adquiere, pues al igual que nuestro planeta, las finanzas del hogar deben ser resguardadas y sostenibles, evitando el derroche.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><b>Mauricio Burgos Navarrete<\/b><\/div>\n<div>Director carrera Ingenier\u00eda en Control de Gesti\u00f3n<\/div>\n<div>Facultad de Administraci\u00f3n y Negocios<\/div>\n<div>Universidad Aut\u00f3noma de Chile, Sede Temuco<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El D\u00eda Mundial de la Tierra se celebra el 22 de abril, desde 1970, apuntando a promover cuidados y cambios hacia una econom\u00eda sostenible que la favorezca. 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