En el marco del proyecto PER \u201cTurismo, Cultura y Naturaleza en el Territorio de Nahuelbuta y Araucan\u00eda Costera\u201d el cual busca apoyar y fortalecer la identidad de los microempresarios del territorio, locatarios de la localidad de Nehuent\u00fae, visitaron sede Temuco este lunes 23 de octubre para ser parte del taller de transferencia de conocimientos.<\/p>\n
En la instancia, estudiantes de la carrera de Gastronom\u00eda Internacional y Tradicional Chilena, que adem\u00e1s fueron los ganadores del torneo gastron\u00f3mico \u201cCocinando el choro malt\u00f3n\u201d el cual se realiz\u00f3 una semana antes en las instalaciones de la casa de estudios, ense\u00f1aron t\u00e9cnicas culinarias a los emprendedores, con la finalidad de que ellos puedan replicar posteriormente en su respectiva comunidad.<\/p>\n
La finalidad del proyecto es potenciar y contribuir al desarrollo social y productivo del territorio de Nehuent\u00fae, espec\u00edficamente en la propuesta de platos con identidad local bas\u00e1ndose en el choro malt\u00f3n, lo que a su vez genera experiencias de aprendizaje significativas para los estudiantes del cuarto nivel de la carrera de gastronom\u00eda, a trav\u00e9s de la modalidad de docencia vinculada.<\/p>\n
As\u00ed lo afirm\u00f3 Bernardita Garrido, directora de la carrera Gastronom\u00eda Internacional y Tradicional Chilena, \u201cen el concurso fue requisito incorporar el choro malt\u00f3n, adem\u00e1s de materias primas como pejerrey, corvina, merluza y acompa\u00f1amiento no tradicionales como quinoa, trigo mote, cochayuyo, entre otros. Tambi\u00e9n incorporar en el plato, distintas t\u00e9cnicas de cocina, t\u00e9cnicas gastron\u00f3micas t\u00edpicas, pero tambi\u00e9n t\u00e9cnicas innovadoras\u201d.<\/p>\n
Respecto a la visita de los emprendedores a sede para ser parte del taller, precis\u00f3 que \u201cen esta oportunidad los estudiantes ganadores, en conjunto con los docentes a cargo, Mario Astete, Patricio Mardones y Roberto Herrera, capacitaron a los locatarios con las t\u00e9cnicas involucradas en los platos ganadores con la finalidad de que ellos puedan replicar despu\u00e9s en su respectiva comunidad. Estamos muy contentos con esta experiencia que adem\u00e1s es muy enriquecedora para nuestros estudiantes\u201d.<\/p>\n
Por su parte, Cecilia Sanhueza, del restaurante El Estuario del Malt\u00f3n, de Nehuent\u00fae, quien fue parte del taller de capacitaci\u00f3n, se\u00f1al\u00f3 \u201cme parece una instancia maravillosa, siento que esta es una instancia tan preciosa para nosotros, primero por el cari\u00f1o de los estudiantes que est\u00e1n trabajando, cocinando y creando estos platos y que, de forma bondadosa, nos dan a conocer su receta, donde nosotros vamos a poder encantar a la gente con platos diferentes. Cada d\u00eda es importante y sobre todo cuando me dan la posibilidad de aprender y tener otro conocimiento. Verlos a ellos, ven estas cocinas tan lindas, ver como sus t\u00e9cnicas diferentes, me asombro, siento que esto va a ser un enriquecimiento muy grande para nosotras, las mujeres cocineras\u201d puntualiz\u00f3.<\/p>\n
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