Gracias a un intercambio de La Alianza Pac\u00edfico, en la que Chile es parte, el reconocido chef instructor de la UT de Canc\u00fan, Giovanni Pe\u00f1a Fern\u00e1ndez, se encuentra en nuestro pa\u00eds realizando una serie de capacitaciones.<\/p>\n
Dentro de los docentes que vivieron la experiencia de aprender nuevas t\u00e9cnicas y preparaciones de la mano del cocinero, est\u00e1n los de gastronom\u00eda de Santo Tom\u00e1s Temuco, quienes forman parte de un programa express, desarrollado desde la Direcci\u00f3n Nacional del \u00c1rea de Gastronom\u00eda de Santo Tom\u00e1s Casa Central.<\/p>\n
Esta iniciativa permiti\u00f3 que este 25 de octubre se capacitar\u00e1n los docentes de la zona sur de las sedes tomasinas de Temuco, Osorno y Puerto Montt.<\/p>\n
Seg\u00fan explic\u00f3 Bernardita Garrido, directora de la carrera Gastronom\u00eda Internacional y Tradicional Chilena, del Centro de Formaci\u00f3n T\u00e9cnica Santo Tom\u00e1s Temuco, \u201cla capacitaci\u00f3n estuvo orientada en la cocina mexicana tradicional, su cultura, m\u00e9todos y t\u00e9cnicas, as\u00ed como tambi\u00e9n sus utensilios y platos principales\u201d.<\/p>\n
Adem\u00e1s, Garrido agreg\u00f3 que \u201cesta actividad apunta directamente a l\u00edneas y acciones establecidas en el Plan de Desarrollo del \u00c1rea, dentro de la categor\u00eda de programas de capacitaci\u00f3n docente disciplinar; aqu\u00ed radica la importancia de la visita de este chef mexicano en nuestro pa\u00eds, donde \u00e9l est\u00e1 compartiendo su experiencia, cultura, tradiciones y gastronom\u00eda en las diferentes sedes y en esta oportunidad, se reuni\u00f3 con docentes de la zona sur\u201d.<\/p>\n
Para la directora de Carrera Gastronom\u00eda Internacional y Tradicional Chilena, \u201cesta actividad contribuye a la formaci\u00f3n de talentos acad\u00e9micos para nuestro proyecto educativo, lo que finalmente, ir\u00e1 en directo beneficio de la formaci\u00f3n acad\u00e9mica de nuestros estudiantes; sin dejar de valorar que se trata de una instancia en que tambi\u00e9n podemos compartir entre colegas de otras sedes, lo que sin duda lo hace una experiencia enriquecedora\u201d.<\/p>\n
Por su parte el chef y docente de la Universidad Tecnol\u00f3gica de Canc\u00fan, Giovanni Pe\u00f1a Fern\u00e1ndez, destac\u00f3 que \u201cla intenci\u00f3n de la capacitaci\u00f3n fue reforzar los m\u00e9todos, las t\u00e9cnicas, bases hist\u00f3ricas y te\u00f3ricas de la cocina mexicana. El visitar otros pa\u00edses abre fronteras, en una conocemos el estatus de nuestra cocina a los ojos del mundo y nos convertimos en embajadores de nuestra cultura que abarca demasiado y tambi\u00e9n nuestros h\u00e1bitos y costumbres de nuestra alimentaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Algunas de las preparaciones que se realizaron fueron:\u00a0Pan de muerto, Mole poblano, Conchas, Arroz a la jardinera, Cochinita Pibil, Tamales, Tortilla de Harina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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