El sabor de ingredientes y preparaciones culinarias mapuche fueron resaltados por el chef internacional, Carlo von M\u00fchlenbrock, durante la grabaci\u00f3n del programa de TV \u201cCarlo Cocina\u201d que se realiz\u00f3 en el emprendimiento tur\u00edstico y gastron\u00f3mico ind\u00edgena \u201cLa ruta tur\u00edstica Inarrumen\u201d ubicado en el coraz\u00f3n de la comunidad ind\u00edgena Reducci\u00f3n Contreras, ubicado en el sector El Panal de la comuna de Traigu\u00e9n, a unos 60 km. de Temuco.<\/p>\n
Esta iniciativa, que fue apoyada el a\u00f1o 2020 por la Unidad de Desarrollo de CONADI con una inversi\u00f3n de diez millones de pesos destinados al equipamiento de una sala multiprop\u00f3sito junto al dise\u00f1o y fabricaci\u00f3n de se\u00f1al\u00e9tica; pertenece a la Cooperativa de Mujeres Mapuche de Nahuelbuta quienes levantaron un emprendimiento que rescata y difunde actividades alimenticias, medicinales y artesanales. <\/p>\n
La visita del chef profesional Carlo von M\u00fchlenbrock resalt\u00f3 estas caracter\u00edsticas y mostr\u00f3 la preparaci\u00f3n de comidas t\u00edpicas ind\u00edgenas desde la cocina mapuche, junto a la sabidur\u00eda de estas mujeres con quien comparti\u00f3, cocin\u00f3 y grab\u00f3 entrevistas y preparaciones que pr\u00f3ximamente se emitir\u00e1n a trav\u00e9s del canal por cable 13C. Esta visita, en el \u00faltimo d\u00eda de registros, fue acompa\u00f1ada por la Subdirectora Nacional Sur (S) de CONADI, Ana Paola Hormaz\u00e1bal, y representantes de servicios p\u00fablicos como Sercotec, Corfo, Indap y el municipio local. <\/p>\n
En este evento, los asistentes fueron recibidos con una rogativa mapuche y un posterior n\u00fctram (conversatorio). Finalmente la actividad culmin\u00f3 con un c\u00f3ctel que mostr\u00f3 las preparaciones realizadas por estas mujeres a partir de ingredientes tradicionales como la quinoa, el changle, ar\u00e1ndanos, hierbas naturales y otros insumos. <\/p>\n
Filomena Contreras, integrante de esta cooperativa, expres\u00f3 que la instancia fue motivante y sirvi\u00f3 como capacitaci\u00f3n en la correcta preparaci\u00f3n y organizaci\u00f3n de los platos, aspectos que sin duda aportar\u00e1n a una mejor atenci\u00f3n del visitante. \u201cFue una actividad muy significativa. Con Carlo (von M\u00fchlenbrock) pudimos trabajar durante una semana en ordenar y presentar los platos por colores, ingredientes y sabores; en eso quedamos muy capacitadas. Ahora nos recalc\u00f3 que sigamos cultivando esta comida sana que transmite mucho de las tradiciones de la madre, los abuelos y ancestros; y en eso continuaremos\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n
Sobre su emprendimiento Contreras resalt\u00f3 que \u201csurgi\u00f3 como una idea loca, pero hemos trabajado seis a\u00f1os para llegar a esto y todav\u00eda nos falta, as\u00ed que seguiremos trabajando con las diez mujeres que conforman la cooperativa, dialogando y golpeando las puertas de las instituciones que est\u00e1n apoyando a los emprendedoras, emprendedores y artesanos mapuche de La Araucan\u00eda\u201d.<\/p>\n
Para Carlo von M\u00fchlenbrock, este encuentro implic\u00f3 un intercambio cultural y ahond\u00f3 en lazos de amistad con esta comunidad. \u201cHemos hecho un intercambio cultural muy importante en lo que es la gastronom\u00eda mapuche y siento que es mi responsabilidad, en mi calidad de chef, promocionarla y promoverla. Siento que hay una generosidad tremenda porque lo que me interesa es avalar los procesos sustentables y ecol\u00f3gicos y creo que el Pueblo Mapuche nos da cancha, tiro y lado en eso. Yo hace 25 a\u00f1os que conozco esta comunidad y siempre hubo la intenci\u00f3n de estas mujeres de hacer una capacitaci\u00f3n y lo que logramos fue un intercambio de saberes maravilloso\u201d, destac\u00f3 el chef profesional.<\/p>\n
Por \u00faltimo, para la Subdirectora Nacional Sur (S) de CONADI, Ana Paola Hormaz\u00e1bal, la invitaci\u00f3n a conocer y compartir el trabajo de estas mujeres, resulta admirable. \u201cEsta ha sido una demostraci\u00f3n no s\u00f3lo de la gastronom\u00eda de nuestro Pueblo Mapuche, sino de un emprendimiento que ha salido adelante con la fuerza de la mujer mapuche que con su historia, con su tradici\u00f3n, con el cari\u00f1o que entregan cada d\u00eda han levantado un emprendimiento que les ha servido no s\u00f3lo para obtener ingresos sino para preservar nuestra cultura\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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